美食总是与当地物产有关，据《台州府志》记载，仙居“物产谷、麦、菽豆、藷芋、麻、苧、茶、棉、术、菸、竹、布、矿等类，以谷、麦、豆三种为多。”仙居人食用小麦的历史与种植一样久远。民间有《磨麦请客》的童谣：“磨麦、磨麦，磨麦请客。磨一斗，请娘舅；磨一箩，请外婆；磨一粒，请大叔；磨一担，请大相；磨大面，请知县；磨麦麸，请小姑；磨一升，请个老娘精”，说的便是寻常人家在新麦出时磨麦请客的情景。

历史上，仙居人很早就开始了小麦的花式吃法：麦饼、烧饼、包子、小笼、馒头、花卷、麦脸、饼筒（祥筒）、油圆、泡鲞、麦虾、面食（扁食）、馄饨、饺子......蒸的、煎的、烤的、烘的、炸的，可称得上面粉的吃法大全。可以说仙居人的生活中，面食占了很大的比重，甚至有人调侃仙居人是“南方人中的北方人”。