仙居鸡是古老土鸡品种，和三黄鸡是不一样的。仙居鸡是中国著名的地方良种鸡，在国家农业部的权威典籍《中国家禽品种志》一书中，排名首位，有“中华第一鸡”之美誉，被列入国家重点畜禽品种保护名录，其历史悠久，在明万历年间(公元1600年左右)的《仙居县志》有其记载，是古老的土鸡品种。

仙居鸡分为黄羽、白羽、黑羽、芦花羽四种羽色，由于市场上黄羽鸡更受消费者青睐，所以平时见到的仙居鸡普遍为黄羽，我县的仙居鸡保种场内还留存部分白羽鸡，黑羽鸡和芦花羽鸡已比较少见了。而三黄鸡，指的是鸡的羽黄、爪黄、喙黄，事实上大部分黄羽鸡都符合这个条件，黄羽的仙居鸡也不例外，这也就是仙居鸡慢慢被大家称作“三黄鸡”、“仙居三黄鸡”的原因。

仙居鸡是自然放养的优质鸡种，和“三黄鸡”是不一样的。仙居县目前仙居鸡养殖户均采用生态放养的方式，出栏日龄在120日龄以上，这种养殖方式使得仙居鸡在长期放牧、野外觅食中增大了运动量，体质更加健壮，肉质更具风味。而市面上大部分“三黄鸡”采用的是黄羽肉鸡笼养的方式，出栏日龄50-60天。

目前，我县已授权12家超市、1家中心菜场门店、5个中心菜场摊位使用仙居鸡证明商标，并在超市设置专柜销售仙居鸡白条鸡，市面上仅仙居鸡使用仙居鸡证明商标，“三黄鸡”没有证明商标，请消费者认准仙居鸡证明商标购买。